统一非法使用重金属添加剂 　　 　　5月30日，台湾质监部门调查发现，当地一家名为“立光农工股份有限公司”的产品成分中，含有一种能吸附重金属、对人体造成危害的添加剂。 　　 　　调查发现，立光农工自2008年起购入廉价的工业级EDTA-2Na（乙二胺四乙酸二钠），用以调配食品原料复方“洋菜粉”、“爱玉粉”等，转售给多家知名食品公司。横跨两岸的统一企业也是立光农工的供应对象之一。 　　 　　这是继5月中旬台湾“毒淀粉”事件爆发以来，质监部门新发现的另一种非法食品添加物，同时也给脆弱的食品安全再蒙上一层阴影。 　　 　　专家称，EDTA（乙二胺四乙酸）是一种有机化合物，可与多种金属离子结合，此次发现的EDTA-2Na即是与钠离子结合后的产物。 　　 　　EDTA分为工业级和食品级。由于EDTA易与重金属结合，工业级的EDTA通常被用于清除重金属离子，而食品级的EDTA主要用于防腐、治疗重金属中毒以及牙科等。 　　 　　小龙虾重金属超标 　　 　　时下，正是小龙虾风靡的时节，它重金属超标吗？经湖北省出入境检验检疫局技术中心检测，除虾线（即虾肠）外，重金属含量都达标，虾头、虾黄含量最低，虾肉次之。 　　 　　本次检测的小龙虾有两种，一种是清水虾，一种是野生虾。清水虾是人工养殖的，野生虾是从乡间湖塘或水沟里捕捉的。用清水冲洗，很快能洗干净的是清水虾，野生虾很难冲干净，特别是肚子，用刷子刷，上面的黑垢很难洗。 　　 　　两袋虾分别摘掉虾头，从尾部拉出虾线，剥开虾壳取出虾肉，然后从虾头里挖出虾黄进行检测。 　　 　　根据重金属检测要求，一般测铅、汞、镉和砷等4种物质的含量。但近年来检测发现，重金属超标集中在铅元素。目前，出口食品也只测铅元素含量。 　　 　　毒大米逃脱不了重金属 　　 　　近期，广州市食品药品监管局网站公布，在44.4%的大米及米制品抽检产品发现镉超标。此前一项调查表明，在华东等6个地区的县级以上市场中，随机采购的大米样品10%左右镉超标。专家指出，长期接触一定剂量的镉主要导致肾脏损害，造成钙、磷和维生素D代谢障碍，进而造成骨质软化和疏松甚至骨折。慢性镉中毒者还可能出现神经、免疫、生殖系统损害，以及肿瘤高发。 　　 　　由于国家制定的食品中镉限量的卫生标准有安全系数，以及人体内在的代谢能力，短期摄入镉超标食品并不意味着伤害会立即显现。若按镉在人体的代谢速率粗略计算，我国成年男子每日大米摄取量约为半公斤到0.75公斤左右，那么连续食用18~27年后，方有致病风险。 　　 　　镉及其化合物可经呼吸道和消化道进入人体。长期接触一定剂量的镉主要导致肾脏损害，造成钙、磷和维生素D代谢障碍，进而造成骨质软化和疏松，严重者极易发生病理性骨折。流行病学研究提示，慢性镉中毒者可能出现神经、免疫、生殖系统损害，以及肿瘤高发。 　　 　　检测仪器把关重金属 　　 　　随着国家强力推进对食品供给链的全过程监控等举措出台，国内针对食品安全的检测设备市场也在迅速膨胀。这一现实让渴望进入高端市场的国产仪器厂商欢欣鼓舞。在此次“推介会”上，许多国产仪器企业代表纷纷介绍自己的产品，表达进入国检系统这样“国家队”的心愿。 　　 　　为此，今年初北京市科委、市质量技术监督局、北京国检局联合建立了首都科技条件平台检测与认证领域中心——一个关于科学检测仪器装备的科技资源共享平台。该平台以北京国检局技术、设备、检测方法开发和人才优势，联合30多家检测机构，对国内仪器厂商进行技术和检测方法培训、设备技术验证等服务。 　　 　　在此次推介会上，北京国检局刘来福处长作了题为“国产检测仪器设备技术验证和综合评价主要内容及程序”发言，针对国产仪器存在的验证和综合评价方法缺失、性能测试指标单一、后续技术服务深度不够、验证试验样品覆盖面窄、综合评价结论权威性和公信力低等问题，提出以项目为依托，研究建立从选择设备、组织实施、验证规范、方法开发、技术改进、综合评价等一体的技术验证和综合评价工作方案，联合多家权威检测机构，实现“形成平台资源有活力、仪器企业有动力、检测机构有效益”的循环运行模式。

      二甲氧基苯甲酸（DMBA）共有六种位置异构体。若采用GC法对这些异构体进行分离，则在进行色谱分离之前，通常需要先进行衍生化反应。本研究显示了在4.5分钟内对全部六种DMBA位置异构体进行基线分离所产生的结果。可采用两步梯度色谱分离来缩短总分离时间。经证明，在进行分离时，必须在流动相中加入甲酸。       图1 六种二甲氧基苯甲酸位置异构体的UPC2/UV色谱图。蓝色的数字所标示的是甲氧基的位置。       仪器与试剂       系统： 配备光电二极管阵列（PDA）检测器的 ACQUITY UPC2™       样本： 六种DMBA位置异构体的混合物，各异构体均为0.2 mg/mL的异丙醇（IPA）溶液       色谱柱： 按照客户要求定制的ACQUITY UPLC® BEH125 3.0 x 100 mm， 1.7微米       流动相A： CO2       流动相B： 含0.2%甲酸的甲醇       冲洗溶剂： IPA       分离方法：       时间（分钟） B%       0 4       0.15 4       2.75 12       4.0 25       4.35 25       4.5 4       流速： 1.2 mL/min       UPC2™管理器： 2175 psi       柱温： 60 °C       进样量： 1.0微升       运行时间： 4.5分钟       检测波长： 240nm       数据管理： Empower® 3软件       结论       超高效合相色谱（UltraPerformance Convergence ChromatographyTM）可在不进行样本衍生化的情况下，对六种DMBA位置异构体进行快速的基线分离。

      《公报》指出，2012年，中国环境质量状况总体保持平稳，但全国水环境质量不容乐观，过半数城市空气质量不达标，农村工矿污染压力加大，环境总体形势依然严峻。长江、黄河、珠江、松花江、淮河、海河、辽河、浙闽片河流、西南诸河和西北诸河等十大流域的国控断面中，Ⅰ～Ⅲ类、Ⅳ～Ⅴ类和劣Ⅴ类水质的断面比例分别为68.9%、20.9%和10.2%。珠江流域、西南诸河和西北诸河水质优，长江和浙闽片河流水质良好，黄河、松花江、淮河和辽河为轻度污染，海河为中度污染。       在监测的60个湖泊（水库）中，富营养化状态的湖泊（水库）占25.0%，其中，轻度富营养状态和中度富营养状态的湖泊（水库）比例分别为18.3%和6.7%。在198个城市4929个地下水监测点位中，优良-良好-较好水质的监测点比例为42.7%，较差-极差水质的监测点比例为57.3%。       环保部相关负责人从七个方面对《公报》进行了解读：      ——水环境质量不容乐观。长江、黄河、珠江、浙闽片河流、西南诸河等十大流域的国控断面中，劣Ⅴ类水质的断面比例为10.2%。在监测的60个湖泊（水库）中，25%处于富营养化状态。在198个城市4929个地下水监测点位中，较差-极差水质的监测点达到57.3%。       ——近岸海域水质总体一般。四大海区中，黄海和南海近岸海域水质良好，渤海近岸海域水质一般，东海近岸海域水质极差。渤海湾、长江口、杭州湾和珠江口水质极差。       ——城市空气质量总体稳定，酸雨分布区域保持稳定。按照2012年出台的新标准《环境空气质量标准》（GB3095-2012），中国325个地级及以上城市中有59.1%空气质量不达标，113个环保重点城市中76.1%的城市不达标。酸雨区约占国土面积的12.2%。       ——全国79.4%的城市区域声环境质量出于好或较好水平。       ——辐射环境质量总体良好，核设施、核技术利用项目周围环境电离辐射水平总体未见明显变化。       ——生态建设进展较好。截至2012年底，全国（不含香港、澳门特别行政区和台湾地区）共建自然保护区2669个，占全国陆地面积的14.94%。       ——农村环境问题日益显现。随着工业化、城镇化和农业现代化不断推进，农村环境形势严峻。突出表现为工矿污染压力加大，生活污染局部加剧，畜禽养殖污染严重，农村饮用水源和地表水受到不同程度污染。       就2012年中国主要污染物的年度减排情况，《公报》显示，年度减排任务全面完成。2012年全国化学需氧量、二氧化硫、氨氮、氮氧化物排放总量分别比上年减少3.05%、4.52%、2.62%、2.77%。

　　北京地表水环境调查:劣五类水质河长占42.1% 　　 　　环保部华北督查中心近日开展了对北京地表水环境质量状况的调查，调查结果初步显示，北京市治污能力依然不足，地表水环境形势不容乐观。 　　 　　据华北督查中心透露，由该中心进行的此次调查范围涉及永定河、大清河、北运河、潮白河以及蓟运河五大水系的50条河流（沟），基本覆盖了北京南部地区和东部地区所有水系的所有河流。 　　 　　5月31日，北京市环保局发布《2012北京市环境状况公报》。公报表示，北京市地表水总体保持稳定，略有改善。集中式地表水饮用水源地水质符合国家饮用水源水质标准，水资源短缺和城市下游河道水污染严重的局面尚未得到根本扭转。据悉，北京市全年共监测地表水五大水系有水河流88条，其中，二、三类水质河流占监测总长度53.6%，四、五类水质河长占总长度40.3%，劣五类水质河长占监测总长度42.1%，主要污染指标为化学需氧量、氨氮等，属有机污染型。 　　 　　浙江宁波近岸海域海水都是劣四类 酸雨发生率89.5% 　　 　　昨天，宁波市环保局发布了《2012年宁波市环境状况公报》。这份公报，可以说是喜忧参半。 　　 　　喜的是，水环境和大气环境都在慢慢改善，比如，空气质量，2011年宁波空气优良率在全国120个环保重点城市中排名第93，华东地区35个城市中列第28位。而到了去年，这两个数据分别跃升到65位和18位。忧的是，环境问题仍然很严重：比如地表水水质状况评价仍为轻度污染，而酸雨发生频率为89.5%。 　　 　　2012年，宁波无论是地表水水质优良率，还是功能达标率，总体来说都比较低，水质状况评价是轻度污染。全市80个市控以上监测站位优良水质率为35%，功能达标率为56.3%。 　　 　　环保局的工作人员表示，石油类的污染物主要来源是工矿企业，而总磷和氨氮的主要来源则是生活污水和农业污染，农业污染主要由畜禽养殖污水、过量化肥流失等造成。 　　 　　近几年来宁波近海海域的水质一直都很差。2012年宁波近岸海域海水均为劣四类水质（四类以下），不能满足近岸海域水环境功能要求。主要超标指标为无机氮和无机磷，其中无机氮指标所有监测站位均超过四类海水标准。 　　 　　杭州湾无机氮、化学需氧量浓度比其它海区明显偏高，镇海-北仑-大榭海区的无机氮浓度次高，两个功能区的海水水质主要是受钱塘江、长江口大环境海水水质与本地排污的叠加影响； 　　 　　象山港由于港湾内外海水交换缓慢，以及港湾西半部与西沪港的海产网箱养殖与陆源排污的叠加影响，无机磷浓度与“十一五”相比有较大幅度升高。 　　 　　2012年，降水pH年均值为4.55，平均酸雨发生频率为89.5%。相比2011年下降2.6个百分点。宁波中心城区（老三区）、慈溪、镇海、北仑为重酸雨区，其他都为中酸雨区，相比2011年，宁波中心城区（老三区）、慈溪、镇海、北仑、宁海降水酸性程度（pH年均值）有所增强，其中慈溪和镇海由中酸雨区转为重酸雨区，余姚、奉化、象山和鄞州降水酸性程度有所减轻，但酸雨强度等级仍为中酸雨区。 　　 　　太湖水质污染 江苏首次"环保约谈"政府负责人 　　 　　记者从江苏省环保厅获悉：针对一季度太湖流域重点断面水质频繁异常波动现象，江苏省环保厅首次启动“约谈”机制，约谈了苏南四地政府相关负责人。对于限期之内没有整改到位的，将启动“挂牌督办”、“区域限批”等措施，如半年内仍未完成整改，将直接由江苏省纪委和省监察厅处理地方政府责任人。 　　 　　今年一季度，太湖流域重点断面水质频繁出现异常波动，前3个月省环保厅发现太湖流域15个断面共计28次水质异常波动，接近去年全年波动频次。原因主要是养殖、种植企业以及无证经营的洗桶、塑料造粒企业（作坊）违法排污；集中式污水处理设施运行不稳定；化工企业违法倾倒等。 　　 　　位于武进的“五牧”断面，今年以来发生了3次水质异常波动。有不法分子夜间通过船只向河中偷倒化工废液以及个别企业偷排污水。而丹阳市皇塘镇东庄村是个典型的没有任何污染防治措施的生猪集中养殖点，养殖产生的高浓度废水废液定期排到仅50米外的战备河里，造成泥炭桥断面总磷浓度时常出现飙升。 　　 　　近日，江苏省环保厅首次启动了“约谈”机制，对今年以来断面水质波动超过3次的武进、江阴、张家港、丹阳等市（区）政府负责人“环保约谈”，要求两个月内完成排污达标整改。今后这样的政府负责人被“环保约谈”机制将在每次突发重污染事件后启动。 　　 　　江苏省环保厅苏南环保督查中心主任程炜介绍，从督察结果来看，张家港、江阴、武进三地完成了整改，但目前丹阳问题仍然严重。丹阳市的联丰溶剂包装厂非法从事化工废桶清洗业务，还在继续非法生产。 　　 　　对于限期之内没有整改到位的地方，程炜表示，将启动“挂牌督办”、“区域限批”等措施对其进行“制裁”。挂牌督办由环保厅和监察厅联合推动，半年内如果挂牌督办不完成，将直接由纪委和监察厅处理地方政府责任人。 

　　大连石化3个油罐先后爆炸 　　 　　昨日14时30分，大连市消防支队接到报警，大连石油七厂3号门附近发生爆炸。随即，大连市300余名消防官兵及几十辆消防车赶往现场。 　　 　　爆炸后，有网友发微博称，前后发生两次爆炸，爆炸巨响传出很远，现场浓烟滚滚，天空弥漫黑色灰尘，地上全落了黑色的石油点。 　　 　　“刚上高速，便看到那边有黑烟。”一位参与救援的消防官兵称，到达现场时，火势很大，厂区上空涌起上百米的黑烟。 　　 　　事故发生后，中石油大连石化分公司对外称，起火的罐区，是已停产一年多的储存重油等残渣油料的地方，正在由中石油的一家建设公司检修，原计划下半年重新投产。当时有四个人在现场工作，突然有一个空罐发生闪爆，引发了另一个储罐着火。 　　 　　昨晚9时许，大连消防支队一位负责人称，共有三个油渣罐发生爆炸，并非媒体之前所称的两个装有残留柴油的油罐。该负责人称，一个苯罐最先爆炸，引爆了旁边另外两个油罐。 　　 　　监测数据显示目前未造成环境污染 　　 　　据中新社电，中国石油天然气集团公司相关负责人3日在接受媒体采访时表示，中石油总部正在对大连石化储油罐着火事故原因等进行调查，目前监测结果显示，此次事故未对环境空气和水质造成污染。 　　 　　当地时间6月2日下午，大连石化公司内一联合车间的储油罐着火，火灾造成2人受伤，2人失踪。中石油当天晚些时候在其官网发布消息称，火情发生后，大连石化公司立即开展现场抢险救援，组织消防力量进行灭火扑救，并对大气环境进行实时监测。现场监测数据表明，事故未造成环境空气和水质污染。 　　 　　环保部门称附近海域和水质未受污染 　　 　　爆炸厂区的大火于当天16时30分扑灭。20时25分，大连消防支队一刘姓负责人称，官兵正在整队，准备撤出现场。 　　 　　大连市环保部门现场实时监测，附近海域和水质目前尚未受到污染，在工厂附近海域，已经预防性地铺设了多处围油栏。昨日下午，大连风向向北，浓烟弥漫到大连金州新区方向。当地电台提醒，尚不清楚烟雾是否有毒，请大家关好门窗，尽量不要上街。 　　 　　根据大连市环保部门现场实时监测，附近海域和水质目前尚未受到污染。记者注意到，工厂附近海域已经预防性地铺设了多处围油栏。

　　当天，来自天津、河北检验检疫局和仪器仪表行业协会等8家联盟发起单位的50余名代表参加了大型仪器联盟成立会议，北京局被选举为理事长单位。 　　 　　大型仪器联盟于2011年8月起北京出入境检验检疫局作为联盟秘书处牵头开始进行组织工作。经过近两年紧张有序的筹备，举办了联盟成立大会。联盟的成立，主要是贯彻落实国家质量发展纲要的精神，和国家质检总局十二五科技发展规划的总体部署，充分发挥大型检测仪器设备资源效应和技术潜能，加强质检系统大型检测仪器设备功能开发和协作共享，促进大型检测仪器设备自主创新能力的提升。 　　 　　检验检疫实验室有着设备先进齐全，检测技术开展广泛，国内外检测设备应用信息量全，检测水平与国际接轨等技术优势。联盟的建立，旨在通过分析检验检疫技术把关中的重大技术创新需求，集成全系统的创新要素，做好大型检测仪器设备技术潜能开发，不断提升技术能力，同时共同做好国产仪器技术验证和综合评价工作。联盟将以建设成为具有国际先进水平的大型检测仪器设备技术验证中心，功能开发中心，创新示范中心和成果共享中心为目标，助推实现检验检疫实验室能力建设的“中国梦”。 　　 　　联盟成立后将充分发挥“自身先进仪器设备配备齐全，各项检测技术开展范围广，高层次科研和检测技术人员对国内外检测仪器设备应用情况信息量全和检测水平与国际接轨能力强”等技术资源优势，围绕检验检疫部门执法把关的技术需求和国产检测仪器设备发展的技术瓶颈，秉承为成员单位服务的理念，建立紧密有效的合作机制，努力拓展多方合作领域，为提升检验检疫执法把关技术能力和国产检测仪器设备产业转型升级作出新贡献。

　　快速检测实验室制定了严格的实验室安全管理制度，明确了检验员岗位职责，建立了仪器使用管理制度。实验室购进了农药残留检测仪、重金属检测仪及病害肉速测仪等16种快速检测仪器，现可完成水产加工产品、粮食、肉制品、饮料、罐头制品等14个大类食品中有色化合物、黄曲霉毒素B1、挥发性盐基氮值、亚硝酸盐、瘦肉精、吊白块、非法添加剂等多个项目的快速检测，并对其进行定性分析和半定量检测。 　　 　　该实验室的特点是快速、准确，最长时间的实验不超过两个小时，一般情况下十分钟到半小时内，便可以知道被检标的是否符合国家标准。内蒙古信用信息管理中心主任张文清说：“这种快速服务对遏制假、毒产品的传播，构筑食品卫生安全屏障具有重要意义，为保障人民群众生命安全和身体健康提供了有利的技术支撑。这是化解当前食品安全等重大失信行为的一剂良药，更是我国社会信用体系建设的一次探索。该实验室是全国第一个与信用挂钩的快速检测实验室。 　　 　　张文清介绍：“检验的结果除报道相关监管单位之外，还将检验结果纳入信用档案，加大对食品领域失信相关单位和法定代表人的制裁力度。目的是营造一个良好的消费环境，让老百姓对食品安全放心。建议食品采购相关单位采购前查阅被采购食品单位信用状况，尽最大努力不使用信用状况差的企业的食品。建议食品采购相关单位采购前查阅被采购食品单位信用状况，尽量不使用信用状况差的企业的食品。” 　　 　　张文清同时介绍：“这种快速检测服务对遏制假、毒产品的传播，构筑食品卫生安全屏障具有重要意义，为保障人民群众生命安全和身体健康提供了有利的技术支撑。该实验室的建立是化解当前食品安全等重大失信行为的一剂良药。”据了解，我国产品质量检验报告还没有公开的信息平台。内蒙古信用信息管理中心将企业快速检验结论公开在信用报告中在全国尚属首例。 　　 　　据了解，产品质量检验报告还没有公开的信息平台，内蒙古信用信息管理中心将快速检验结论与信用挂钩在全国尚属首例，检验报告首次公开在信用报告中。实验室的建成和投入使用对社会信用体系建设尤其是食品安全建设、社会秩序建设及服务社会经济健康发展起着积极的引导作用。

　　高考每人都要过金属探测关 　　 　　为防止考生作弊，近几年来我市高考就已经启动了标准化考场，考试全过程有电子监控和录像，同时配备了金属探测器、手机屏蔽仪、作弊克、身份证识别仪等设备，除手机屏蔽仪每个考场均配备外，其他设备均是抽查，但今年省招考院要求所有考场均必须配备一台金属探测仪，考生进考场时必须由一名监考老师手持金属探测仪进行检查，如果考生身上有金属，金属探测仪扫过后会发出吱吱的响声。 　　 　　考场有电子监控，试卷保密室和答卷保管室更需要有电子监控，并且必须要有两个以上摄像头，确保全面覆盖不留死角。按照要求，试卷进入保密室后，试卷保管期间每6个小时（即每天4次：0点、6点、12点和18点），对保密室监控录像进行回放；在试卷分发场所完成试卷分发工作后，立即对分发全过程进行回放，发现问题及时采取措施。 　　 　　考点操场内设置若干专用检查通道，男、女分列进入专用检查通道，接受异地监考人员利用身份证识别仪和金属探测仪进行身份确认和禁带物品检查。 　　 　　证件齐全、金属探测仪没有报警为检查合格。金属探测仪报警为不合格，接受检查人员要退出检查通道，自行处理随身禁带物品后重新接受检查。检查仍不合格的，进行复检；复查不合格者必须退出考点。 　　 　　研究生考试再现金属探测仪 　　 　　与往年不同，今年研究生考试每个考场首次启用了手持式金属探测仪，考生入场时都会经过金属探测仪的安全检查。昨天下午2点临开考前，在温州市第二十一中学考点，记者看到，考生们陆续将携带的书包、资料放置在考场外，监考老师站在教室门口，手中握着仪器，正对进场的考生进行全身探测扫描。 　　 　　“这个仪器就是我们平时在机场安检时使用的金属探测仪，今年每个考场首次配备了这款手持式金属探测仪，这能探测到考生耳朵里是否戴有微型耳麦、身上是否绑有无线接收器等高科技作弊设备。”市教育考试院相关负责人，为了防止考生利用高科技通信工具作弊，今年我市各个考点每3个考场配置一台二代身份证识别仪，共投入100多台手持式金属探测仪等高科技设备仪器。 　　 　　该负责人介绍说，金属探测仪能对考生身上携带的大头针大小的金属发出鸣叫。考生的头部、耳朵、腋下、皮带等能够存放作弊工具的地方则是检测的重点。如果检查中探测器发出鸣叫，监考老师会询问考生并要求考生出示、解释相关金属物品，并对原检查部位再次检查，确定没有禁带物品后，才能让考生进场入座。记者看到，不少考生携带了项链、手镯等金属配饰，被拦在考场外，把金属配饰放在指定地点后才允许入内参加考试。 　　 　　司法考试还有金属探测仪 　　 　　为了杜绝作弊现象，中山市司考考点今年首次启用了金属探测仪，要求考生在进入考场前必须接受监考老师用金属探测仪检查，防止考生携带电子产品、手机等违禁物品进入考场。考试期间，无线电监测车在考点及周边现场实时监测，另外全市有四个监测站进行24小时全天监测，杜绝采用相关手段作弊的可能性。市保密、公安、交警、无线电管理、环保、财政、供电、卫生防疫等相关部门配合，为考试工作提供了保障。

　　我国农药滥用现象严重 农残多达一百多种 　　 　　前不久一项为期近两年的研究公布结果，显示在山东和广东两个典型农业区的土壤、水体和空气中，均可检测出120余种农药，其中不乏已禁用多年的有机磷和有机氯农药。 　　 　　在广州番禺、白云区走访过程中，记者从田边找到了无数个农药瓶，其中不乏正在使用当中。在这些农药瓶上，记者看到了数个熟悉而又令人惊讶的名词：呋喃丹、氧乐果、甲基对硫磷、硫丹等。这些农药均在国家农业部明令禁用或限用的公告之列。 　　 　　也许是于心不忍，有菜农在接受记者采访时提出“忠告”：“第一批摘蔬菜最好不要吃！”据受访菜农介绍，在当地几乎每个农药店都能买得到国家禁/限用农药。 　　 　　在番禺、白云周边的滥用，事实上是整个广州农药使用现状的冰山一角，因为在中国农科院的一份报告中，广州的土壤农药残留达到134种之多。这些农药残留，量到达怎样的程度？危害有多大？有何应对措施？记者对报告作了详细解读，试图找到答案。 　　 　　这份由中国农业科学院农业资源与农业区划研究所研究员张斌团队受委托进行的报告，研究取样地点选取了山东和广东两个典型农业区。 　　 　　2011年5月，研究人员在广州市白云区、番禺区北亭村、南沙区、从化市和增城市陆村的双季稻田和蔬菜地，采集土壤、附近水体和空气样本，在这些样本中对151种符合检测标准要求的农药进行检测。检测采用农药多残留快速扫描法，结果显示，151种农药中，广州周边农区土壤、水和大气中农药检出数量分别是134、120和144种，超过半数的农药检出率为100%。而山东省的蔬菜地土壤样品检出123至146种，小麦地检出农药122至134种；水样检出农药127至142种。其中，潍坊市某蔬菜基地大气中检出农药147种。 　　 　　在取样期间，研究人员发现，广州周边农区的农药销售种类达到112种。由于价格便宜、使用效果好，广州周边农区一些老农药品种如敌敌畏、敌百虫、毒死蜱、三唑磷、氯氰菊酯等仍有在使用。 　　 　　农残检测等食品检测类仪器将收益 　　 　　近年来，由于农药、兽药等禁用、滥用及环境污染而导致的急性食物中毒事件屡见不鲜，影响食品质量安全的因素不断增多，需要检测的项目和要求也越来越多越高，尤其一些新污染源的不断出现，对检测技术和仪器提出了更高要求。国际上许多颇有成就的大型检测机构在食品检测领域都有所作为，很多科学仪器供应商更是认准发展趋势，争相抢占这一市场，食品安全检验检测技术和仪器已成为热门。 　　 　　食品中农药残留和兽药残留问题一直是政府和公众非常关注的问题，为了防止对人畜的危害，目前很多国家和地区都将农药残留和兽药残留作为主要的控制项目，列为必检指标，我国就有10种化学农药列为优先检测，近年已公布实施了8个农药多残留检测的国标。 　　 　　检测农药和兽药残留的主要方法包括气相色谱、高效液相色谱法和色-质联用检测法等[2~8]，所用的仪器为GC、HPLC、GC-MSLC-MS-MS，后二类仪器多用于确认和多残检测。国际上GC、GC-MS、GC-MS-MS的高端产品为Agilent、Shimadzu、Thermo-Fisher、PerkinElmer、Varian等统领;LC、LC-MS和LC-MS-MS的高档产品为Thermo-Fisher、Waters、ABI、Agilent、PerkinElmer、Dionex、Varian等统领。 　　 　　国内产品虽然在整体上不能与国外产品相媲美，但近几年来在GC、LC、GC-MS方面取得了长足进展，如北京东西电子、上海精科、天美、伍丰、温岭、北分、依利特等家的产品赢得了用户的好评，并拥有一定的市场空间。 　　 　　水能洗掉农残？如何有效除掉蔬菜中的毒素 　　 　　夏季到了，时令蔬菜更丰富了。然而，如何去除亚硝酸盐、农药残留、草酸等蔬菜中的有害物质却一直让人们困惑。今天我们就请专家来指导一下。 　　 　　亚硝酸盐。由于过度施用氮肥，蔬菜中的硝酸盐含量往往偏高，转化成亚硝酸盐之后，可能和蛋白质分解产物合成亚硝胺，成为诱发胃癌等癌症的隐患。许多人习惯长时间浸泡蔬菜，安徽农业大学的研究发现，长时间浸泡反而会增加蔬菜中的亚硝酸盐。因此，清洗蔬菜时最好用流水冲洗3—4次，如果要浸泡，不要超过20分钟。武汉理工大学的研究表明，叶类蔬菜经短时间焯烫、根茎类和瓜果类蔬菜进行去皮处理均可降低亚硝酸盐含量。此外，凉拌蔬菜时，加入蒜泥和柠檬汁;腌制蔬菜时，放入葱、姜、蒜、辣椒等都是提高安全性的好办法。新鲜蔬菜中亚硝酸盐含量微乎其微，因此应尽快食用。 　　 　　农药残留。有研究表明，豆类、叶菜和茄果类蔬菜中的农残含量较高。农残中最主要的成分是有机磷，它不仅能引起急性中毒，长期食用造成的慢性毒性也不容忽视。中国农业大学食品学院副教授戴蕴青指出，有机磷不溶于水，因此单纯地浸泡不能去除。自来水加低浓度的果蔬清洗剂短时间浸泡，再用流水反复冲洗可以有效降低蔬菜中有机磷的含量。美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心撰文指出，水焯能去掉接近80%的农残，但如果长时间煮，去除效率则会明显下降。 　　 　　草酸。蔬菜中的草酸会影响钙的吸收，引起结石。过量摄入草酸还可能引起消化道的损伤，甚至损害肾脏。中国农业大学食品学院副教授范志红告诉记者，只要经过适当的加工烹调，完全可以把蔬菜中的草酸降低到不危害健康的水平上。国内外研究都发现，焯烫处理后弃去菜汤，可以有效减少蔬菜中的草酸含量，降低率在30%—87%之间。质地较柔软的菜，比如菠菜，焯烫时间几十秒就够了。而质地较硬的菜，焯烫时间就要长一点。

      “重金属一般指比重大于4或5的金属元素，常见的有镉、铬、铅、铜、锌、汞等。重金属在工业上有着广泛用途，但进入农田，会对作物生长及产品安全带来严重危害。我国土壤重金属污染目前虽多为局部性和地区性发生，一般集中在工矿企业附近及采用污水灌溉的地区，但随着经济快速发展，有趋重的严峻形势。”扬州大学农产品安全与环境省级重点学科带头人戴其根教授在接受科技日报记者采访时说。       戴其根介绍，我国粮食作物和土壤重金属来源主要有几个方面：一是土壤本身就存在一定量重金属，即土壤背景值；二是矿产开发、特别是金属矿藏的开采、冶炼产生的尾矿、废渣和矿渣，处理不当时，其中含有的重金属溶出，进入到水环境和土壤；三是农业化学投入品（如磷肥）往往含有少量重金属，不合理或过量使用，导致过量重金属进入土壤；同时，由于化肥农药使土壤酸化，导致原来钝化的重金属释放和生物有效化。       “水稻因水层灌溉，土壤常处于还原状态，是对镉吸收最强的大宗谷类作物，其籽粒镉水平仅次于生菜。”戴其根说。       早在2006年，四川省工商局对30个批次大米进行监测，就发现有6个批次重金属镉超标。同时，有研究机构专家也向记者透露，他们曾对我国一些地区的大米镉污染进行过检测研究，其中一款大米镉实测值高达0.93mg/kg，而另一款某品牌的大米甚至达到1.12mg/kg，远超过国家规定的≤0.2mg/kg的标准值。       “我国粮食耕种和土地使用的特点，令镉污染难以防范和杜绝。现在，在镉污染严重的3个地区，除少数稻田因极端污染被叫停外，其他大部分仍在种植水稻。这是由于我国自耕农以种植水稻为生，当地土地也只适宜于种植水稻；而造成污染的是工矿企业，农民不愿也没有能力承担后果。再加上没有相关的稻米检测机制，被重金属污染的稻米要么自种自吃，要么流向市场。”多年从事相关科研的江南大学食品学院博士生导师姚卫蓉教授说。       镉污染因有隐蔽性和滞后性容易被忽视       镉超标造成的毒性、症状有哪些？       “镉是一种银白色有光泽的重金属，毒性很强，在人体内潜伏可达10—30年。”姚卫蓉告诉记者，由水源或食物等引起的镉中毒多为慢性发作，会引起消化道黏膜刺激，出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、抽搐等症状。这种慢性中毒最容易损伤人的肾、脾、肝脏等器官，还会引发贫血、生殖功能下降等。如果长期摄入受到镉污染的食品，会造成镉在体内蓄积，导致骨软化症，周身疼痛，被称为“痛痛病”。镉本身也是致癌物之一，能引起肺、前列腺和睾丸的恶性肿瘤。1997年以来，美国毒物及疾病管理局一直将镉列为第6位危害人体健康的有毒物质。       但在我国一些遭受镉污染的地区，大多数人至今对污染状况仍认识不足，认为只要还能长出粮食，就可以继续种植食用。       对此，戴其根认为：“大气污染、水污染和废弃物污染等问题一般比较直观，而土壤重金属污染具有隐蔽性，一般难以直接依靠感官判断，必需依靠实验分析才能确定。土壤重金属污染具有不可逆性，一旦进入到土壤中就会积累导致土壤污染，难以迁移和分解，对农作物的影响也会持续很长一段时间。土壤重金属污染还具有滞后性，一般土壤重金属污染很难及时被发现。”       据戴其根介绍，稻米镉检测成本较高，也较为繁琐耗时。同时，水稻生产经营规模小，且较为分散，影响及时检测与控制，加大了控制镉污染大米进入市场的难度。       采访中，有专家向记者表示：“现在科研部门，搞粮食作物栽培的不注重检测技术的研究，而从事检测技术的又不直接参与土壤和粮食作物栽培新技术的研究。不合理的科研体制产生的独立性与封闭性，致使在土壤重金属污染防控工作上，缺乏协同，带来非常严重的‘脱节’。”       加快建立粮食作物重金属污染防控体系       事实上，目前在一些地区，由于大量开矿冶金、施用磷肥、城市垃圾处理不当等，重金属污染的不仅仅是水稻，已影响到所有农作物。       但专家们仍认为，粮食作物重金属污染还是可防可控的。关键是要通过加快栽培新技术的推广与应用，在确保增产增效同时，加大粮食主作物检测技术研发，建立行之有效的粮食主作物重金属污染防控体系。       而据记者了解，我国粮食作物重金属污染问题，已引起各级政府和农业科研部门的高度重视，尤其是农业、科技部门就粮食作物重金属污染防控工作，已启动一系列研究，并取得一些成果。       以江苏省为例，该省为有效控制粮食作物重金属污染，在一些粮食主作物生产区，采取强有力措施，关停了一大批矿产开发、冶炼及其他有工业污染企业，确保农业生产用种与市场供应安全。       “通常情况下，采矿区都建造有尾砂库，但一旦遭受洪水或其他意外因素，这些尾砂坝很可能被冲垮，或因高度不够而发生泄漏，带有高浓度重金属的污水就会污染下游河道及田地。事实上，即使尾砂坝没有问题，开矿对当地土壤的危害依然难以避免，重金属可以通过尾砂库排水、土壤渗漏等渠道扩散到周围土壤，一个矿区的污染面积会达到几百甚至上千平方公里。”姚卫蓉说。       近年来，针对水稻等作物重金属污染、特别是镉污染，扬州大学农学院组成专家组进行了专题研究，并获得了一系列突破。       “我们发现，水稻对镉的吸收和富集存在显著的品种差异。在同等种植条件下，稻米镉含量可以相差数倍。课题组利用这一特性对水稻品种进行筛选，不但可以找出镉低含量的品种，还可以在中轻度镉污染土壤上安全种植；同时可以通过改变土壤理化性质，降低重金属生物有效性，大幅减少水稻的吸收与积累。除此之外，还可以利用水稻对元素吸收的复合效应，如增施硅肥可以降低水稻对镉的吸收。因此，在中轻度镉污染条件下，通过选择合适的品种和合理的栽培方法，仍可以生产出安全的稻米。”戴其根说。       无锡中粮科技有限公司在国家有关部门支持下，开展了小麦制粉工艺新技术研究，并成功研发出小麦擦皮除菌机，通过擦、磨、打，把有毒有害的真菌去除，降低生物重金属。目前已在中粮系统推广应用。       专家们还表示，国家应加大研究力度和投入，探索效果好、成本低、实用的方法，杜绝粮食作物重金属污染。戴其根建议，预防稻米重金属污染应从田头抓起，对农田进行重金属污染调查，根据调查结果对农田进行评价与使用功能区分；减少污染源头，以预防为主，一旦出现污染现象，及时找出污染源，从源头上杜绝重金属污染；对已污染的农田土壤要积极治理，土壤重金属污染治理成本高、难度大，无法短时间实现，要有长远规划，逐步减轻污染；推广作物清洁生产技术，合理规范使用农业化学投入品，根据水稻生长特性，因地制宜制定农业化学投入品使用标准。